Wenn Sie Pfannkuchen lieben, aber etwas ganz anderes suchen, dann sollten Sie unbedingt dieses Rezept für Zucchini-Pfannkuchen ausprobieren! Diese Pfannkuchen sind leicht und fluffig, mit einem dezenten Hauch von Süße durch die Zucchini. Sie eignen sich hervorragend als Frühstück oder Snack und können sogar als Hauptgericht serviert werden (fügen Sie einfach etwas Eiweiß!).
Rezept-Tipps:
– Sie können die Zucchini entweder von Hand reiben oder eine Küchenmaschine verwenden.
– Wenn Ihnen der Teig zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu, bis er die gewünschte Konsistenz hat.
– Diese Pfannkuchen werden am besten heiß und frisch serviert, können aber auch für später im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zutaten für 3 Portionen:
Knoblauchzehen (3)
Salz und Pfeffer
Zucchini (3)
Eier (2)
Kleine Zwiebel
Mehl
Basilikum
Olivenöl
Zubereitung:
Für dieses Gericht schneiden Sie zunächst die Enden der Zucchini ab. Anschließend reiben Sie sowohl die Zucchini als auch die Knoblauchzehen mit einer Reibe in kleine Stücke. Danach fügen Sie auch die gehackte Zwiebel hinzu. Würzen Sie alles mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum, bevor Sie alles zusammenrühren. Lassen Sie die Mischung fünf Minuten lang stehen, damit sich Wasser bilden kann, und gießen Sie es dann ab. Zum Schluss verquirlen Sie die Eier mit so viel Mehl, bis Sie eine breiartige Konsistenz erreicht haben.
Um die Pfannkuchen goldbraun zu backen, erhitzen Sie das Olivenöl in einer Bratpfanne.
