Wenn sich die Blätter gelb, orange und rot färben, kann das nur eines bedeuten: Die Kürbiszeit ist endlich da! Dieses köstliche Kürbissuppenrezept ist perfekt, um sich an einem kühlen Tag aufzuwärmen. Der Ingwer und die Kokosmilch verleihen ihr einen würzigen Geschmack, der Lust auf mehr macht. Probieren Sie dieses Rezept einfach mal aus – Ihre Geschmacksnerven werden nicht enttäuscht sein!
Kürbissuppe Rezept-Tipps:
Um diese Suppe noch schmackhafter zu machen, können Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.
Wenn Sie Ihre Suppe etwas knuspriger haben möchten, fügen Sie etwas gehackten Speck oder Croutons hinzu.
Für einen herzhafteren Geschmack können Sie etwas Parmesan oder gehackte grüne Zwiebeln hinzufügen.
Die Suppe schmeckt auch köstlich, wenn man sie mit einem Klecks saurer Sahne oder Joghurt garniert.
Ganz gleich, ob Sie ein einfaches Wochenendgericht oder eine leckere Beilage für Ihre nächste Dinnerparty suchen, diese Kürbissuppe wird Ihnen sicher schmecken
Zeit benötigt für Kürbissuppe Rezept
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Zutaten:
Möhre(n), geschält gewogen (600 g)
Zwiebel(n) (1)
Ingwer, etwa 5 cm lang (1 Stück)
Koriandergrün zum Garnieren
Hokkaidokürbis(e), geputzt und gewogen (800 g)
Kokosnussmilch (500 ml)
Butter (2 Esslöffel)
Gemüsebrühe (1 Liter)
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Sojasauce zum Abschmecken
Zitronensaft für die Schärfe
Zubereitung:
Zuerst den Kürbis, die Karotten, den Ingwer und die Zwiebel schälen und würfeln. Dann braten Sie sie in der Butter an. Dann mit der Brühe aufgießen und kochen, bis sie weich sind – etwa 15-20 Minuten. Schließlich sehr fein pürieren (eventuell durch ein Sieb streichen). Die Kokosmilch einrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf noch einmal erhitzen und mit Korianderblättern garniert servieren.
Eine schnelle, leicht exotische Suppe, schön im Menü. Ich benutze für diese Suppe immer einen Hokkaido, den muss man nicht schälen. In Thailand isst man Kürbissuppe mit kleinen Garnelen als Einlage.
